Attaché à la cuisine traditionnelle lyonnaise, le pâté-croûte est un incontournable qu’il réinvente au fil des saisons (truffe, cèpes, légumes…). Les retours enthousiastes des clients encouragent ces déclinaisons. Sa valeur cardinale : le partage avec les clients comme avec l’équipe, transmettre, faire progresser et cultiver l’esprit de compagnonnage. La carte change chaque semaine, mêlant générosité, gourmandise et touche de créativité.