Nos engagements
Partage et transmission des savoir-faire :
Nous nous engageons à partager nos connaissances et nos savoir-faire culinaires au plus grand nombre. Nous continuerons toujours de favoriser la transmission des traditions culinaires auprès des nouvelles générations et du grand public en partageant nos connaissances, nos secrets, en continuant de nous investir auprès des CFA et Écoles Hôtelières.
Esprit collectif, inclusif et socialement responsable :
Nous nous engageons à prôner un esprit collectif en favorisant la collaboration et l’échange entre les acteurs de l’industrie alimentaire. Nous nous engageons également à continuer de soutenir des actions caritatives, de favoriser l’emploi local et de continuer à ne travailler qu’avec des partenaires qui partagent nos valeurs, notre éthique et nos exigences qualitatives.
Mise en valeur des produits régionaux :
Nous nous engageons à travailler main dans la main au maximum avec des producteurs locaux et à favoriser les circuits courts. Nous continuerons de contribuer ainsi à la préservation et à la promotion du patrimoine culinaire de la ville de Lyon et de sa région.
Promotion des nouveaux talents :
Nous nous engageons à mettre en avant les nouveaux talents culinaires en offrant des opportunités de visibilité et de collaboration avec notre Association. Nous sommes et serons toujours un tremplin pour les jeunes producteurs, les artisans talentueux et les grands chefs de demain, contribuant ainsi à l’évolution et à la diversité du paysage culinaire français. Nous nous engageons également à toujours soutenir les actions de promotion de ces nouveaux talents en prenant part aux jurys de divers concours et compétitions visant à promouvoir l’excellence de la nouvelle génération de professionnels.
Actions vertueuses en faveur de l'environnement :
Nous nous engageons à intégrer des pratiques durables dans nos chaînes de production, en adoptant des mesures visant à réduire notre empreinte environnementale.
Innovation et diversité des produits :
Nous nous engageons à continuer d’innover et réinventer l’histoire et les pratiques de la gastronomie française, afin de répondre aux attentes et aux préférences des clients.
Les Toques Blanches Lyonnaises ont toujours été engagées dans des valeurs d’excellence culinaire et de pérennité responsable, bien avant l’adoption des Objectifs de Développement Durable (ODD) adoptés par les Nations unies en 2015. En tant qu’acteurs de la gastronomie, nous sommes conscients que nous sommes les gardiens d’un métier ancestral, d’une tradition transmise de génération en génération. Nous croyons fermement que cette profession, ancrée dans le tissu même de nos sociétés, continuera à prospérer dans le futur. En perpétuant cette tradition, nous nous engageons à façonner l’avenir de la restauration en mettant l’accent sur la durabilité, la responsabilité et l’innovation.
Notre volonté d’évolution continue ne se limite pas à nos engagements actuels, et nous sommes constamment en quête d’amélioration afin de répondre à d’autres objectifs mondiaux.
Bonne Santé et Bien-être :
Nous nous engageons à proposer des plats de qualité, élaborés avec des ingrédients nutritifs et bénéfiques pour la santé.
Production, consommation durable et responsables :
Nous nous engageons à réduire le gaspillage alimentaire en optimisant nos pratiques en interne. Nous continuerons de favoriser les choix alimentaires sains et équilibrés en utilisant des produits adaptés, et d’adopter des méthodes durables pour minimiser notre impact environnemental. Nous nous engageons à favoriser et encourager l’utilisation des ressources, des énergies renouvelables et à mettre en place des mesures de recyclage et de réduction des déchets.
Vie terrestre :
Nous nous engageons à soutenir la biodiversité en favorisant l’utilisation d’ingrédients provenant de sources respectueuses de l’environnement, en encourageant les pratiques agricoles durables exemptes de l’utilisation de pesticides nocifs et qui contribuent à la préservation des écosystèmes terrestres.
Tous ces engagements visent à promouvoir le bien-manger, l’excellence gastronomique et la préservation de l’héritage culinaire lyonnais et français.
Vous êtes un professionnel de la restauration et vous vous reconnaissez dans ces engagements ?
