André Taormina est un artisan cuisinier passionné par la transformation des produits bruts en mets d’exception. Depuis plus de vingt ans, il se dédie à immerger ses hôtes dans un univers culinaire raffiné, en mettant en avant sa créativité et son savoir-faire.
Il valorise particulièrement la cuisine de saison, en mettant l’accent sur les produits locaux, notamment ceux de Provence. Sa spécialité, le tourteau, est sublimée dans des créations innovantes, comme son entrée emblématique associant chair de tourteau, tartare d’algues, perles de kalamansi, framboises d’été cuites à l’azote, riz soufflé et herbes du jardin.
