Bastien Depietri, chef depuis l’adolescence, trouve sa vocation dans la cuisine, un moteur puissant dans sa vie marquée par des difficultés scolaires. Sa passion pour la cuisine lyonnaise et le respect du produit découle de l’influence de sa famille et de son environnement. Il célèbre la transmission et l’authenticité, des valeurs au cœur de son métier.
Sa spécialité culinaire réside dans la quenelle de brochet, un plat emblématique qu’il prépare avec dévotion, perpétuant ainsi un savoir-faire hérité d’Alain Vigneron. Bastien incarne à la fois le gardien des traditions culinaires et l’innovateur, conjuguant habilement héritage et modernité dans sa cuisine. Sa vision s’articule autour du respect des saisons, des producteurs locaux et de la transmission des savoirs.
