Ma passion est née dans le restaurant familial, auprès de ma mère, cheffe étoilée dans le Beaujolais, puis s’est renforcée au fil d’expériences en maisons étoilées. Mon produit phare est le flan à la vanille, lauréat du meilleur flan de France 2024, et j’ai aussi une grande fierté pour le panettone au levain naturel. Ma vision repose sur une excellence artisanale exigeante : matières premières, savoir-faire et saisonnalité doivent être irréprochables. Mon inspiration vient des saisons, des voyages, des rencontres et des émotions du quotidien, chaque souvenir pouvant devenir une création. J’allie tradition et innovation en respectant les bases et les gestes tout en osant des associations maîtrisées, comme l’algue wakamé en pâtisserie. Mon conseil est de maîtriser d’abord les fondamentaux, de travailler avec rigueur, de goûter sans cesse et de ne jamais transiger sur la qualité, car la constance, la passion et l’humilité font progresser chaque jour.