CLARISSOU Pierre

CLARISSOU Pierre

Parcours et Passion

Pâtissier depuis plus de 30 ans, Pierre Clarissou dirige aujourd’hui la Pâtisserie Clarissou. Curieux infatigable, il adore marier herbes aromatiques, textures et parfums inédits. Dès l’enfance – à six ans il tournait déjà son premier feuilletage ! – il a su que la pâtisserie serait son langage de prédilection, affinant ensuite son savoir-faire au contact de grands chefs.

Spécialités et Vision

Symbole de la maison, sa brioche feuilletée : croûte croustillante, mie aérienne, fond caramélisé – une recette longue à mettre au point, devenue l’emblème gourmande de l’enseigne. Pierre défend le sourcing rigoureux : produits d’exception + précision artisanale = desserts mémorables. Inspiré chaque jour par ses clients et sa famille, il se fixe comme cap d’innover tout en transmettant le geste juste à son équipe.

Patisserie Clarissou

Le chef et l’association des Toques Blanches Lyonnaises

Fier d’avoir rejoint les Toques Blanches, Pierre y voit une reconnaissance internationale et surtout un cercle d’échange entre artisans passionnés. Cet engagement nourrit sa créativité, l’incite à se rendre disponible pour les actions de l’association et à porter haut le savoir-faire pâtissier lyonnais.

Patisserie Clarissou

Offrez l'excellence culinaire