VIRTE Frédéric

VIRTE Frédéric

Parcours et Passion

Frédéric Virte a grandi entre les casseroles de sa mère et de sa grand-mère, deux cuisines généreuses qui l’ont convaincu très tôt que son avenir se jouerait derrière les fourneaux. Manager dans l’âme, il dirige aujourd’hui Le Restaurant en cultivant convictions fortes et curiosité sans cesse renouvelée. Ses premières recettes partagées entre amis ayant remporté un succès unanime, la voie était tracée ; l’envie de faire plaisir, intacte.

Spécialités et Vision

Plat incontournable : les noix de Saint-Jacques escortées d’une sauce thaï apprise auprès du regretté Roger Jaloux – une alliance iodée-épicée jamais retirée de la carte. Chef ambassadeur d’une cuisine traditionnelle, Frédéric défend le partage et la transmission : partager un plat à table, transmettre un geste ou une expérience. Son inspiration jaillit de tout : un marché, un livre feuilleté, un déjeuner chez un confrère, la discussion avec un agriculteur. Toujours avancer avec conviction, respecter le produit et construire son parcours étape après étape.

Le Restaurant

Le chef et l’association des Toques Blanches Lyonnaises

Pour Frédéric Virte, les Toques Blanches Lyonnaises sont « un groupement de chefs fait par des chefs » : une famille professionnelle qui donne résonance et crédibilité à son engagement culinaire. Membre actif, il y trouve un espace d’échanges et de valeurs communes orienté vers un seul cap : faire rayonner la gastronomie lyonnaise.

Le Restaurant

Offrez l'excellence culinaire