GELOT Antoine

GELOT Antoine

Parcours et Passion

Antoine Gelot incarne la 4ᵉ génération de poissonniers des Halles de Lyon. Nourri par le savoir-faire culinaire de la région, il s’est pris très tôt de passion pour les produits d’exception et le respect des traditions gastronomiques, qu’il fait vivre chaque jour à la Poissonnerie Joanny Duran.

Spécialités et Vision

Première poissonnerie de France, la maison achète ses produits frais chaque matin auprès des mareyeurs ; tout y est préparé à la demande. Son incontournable : le gravelax de saumon Label Rouge, élaboré selon une recette familiale tenue secrète. Fidèle aux bases du métier mais attentif aux goûts actuels, Antoine partage des idées simples et modernes pour rendre le poisson accessible à tous.

Poissonnerie Joanny Duran

Le chef et l’association des Toques Blanches Lyonnaises

Entrer aux Toques Blanches Lyonnaises lui a permis de remettre en lumière le métier de poissonnier et de montrer qu’enthousiasme et ambition n’ont pas d’âge. Au sein de cette famille de passionnés, il fait rayonner l’art de la mer aux côtés de la grande cuisine lyonnaise.

Poissonnerie Joanny Duran

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