JACQUIER Audrey

JACQUIER Audrey

Parcours et Passion

Audrey Jacquier, cheffe du Vivarais, aime travailler chaque produit pour en extraire toutes les saveurs et les sublimer. Nourrie dès l’enfance par la rigueur de son père cuisinier et la générosité méridionale de sa grand-mère italienne, elle voit la cuisine comme un acte d’amour qui se transmet par l’assiette.

Spécialités et Vision

Parmi ses fiertés : le pâté-croûte Richelieu, affiné au fil des ans et présenté au Championnat du monde 2013, que la clientèle réclame toujours — parfois revisité (gibier, griottes) selon la saison. Côté dessert, son soufflé glacé à la châtaigne rend hommage aux lointaines racines ardéchoises du restaurant. Inspirée par les tendances, les nouveaux produits et les cultures du monde, elle marie tradition bouchonnière et touches créatives pour une cuisine ouverte et vivante.

Le Vivarais

Le chef et l’association des Toques Blanches Lyonnaises

Fille d’un membre historique des TBL, Audrey rejoint à son tour l’association pour faire rayonner la cuisine lyonnaise qu’elle incarne depuis plus de cent ans au Vivarais. Défendre ce patrimoine, partager des valeurs communes et porter la voix de la gastronomie lyonnaise lui semblent aujourd’hui naturels et légitimes.

Le Vivarais

Offrez l'excellence culinaire