Côté pâtisserie, « Le Président » créé en 1975 pour Valéry Giscard d’Estaing reste l’icône : génoise, ganache pralinée noisette et cerises au cherry. Côté chocolat, le « Palet d’Or » – ganache 55 % et crème d’Isigny, coiffé d’une feuille d’or – incarne le raffinement maison. Gardien de la tradition mais partisan d’une « tradition en mouvement », Philippe explore sans cesse de nouvelles textures et associations glanées au fil de ses voyages, tout en restant fidèle à la rigueur artisanale qui fait la réputation de Bernachon.