VALICON Romain

VALICON Romain

Parcours et Passion

Romain Valicon, chef exécutif depuis 18 ans, a parcouru le globe deux fois pour diriger les cuisines d’hôtels prestigieux avant de poser ses valises au Ritz-Carlton Montréal. Curieux et globe-trotter, il puise son énergie dans la diversité des cultures culinaires rencontrées et transmet à ses brigades la même ferveur pour l’excellence et le voyage des saveurs. Son aventure commence pourtant à 14 ans lors d’un stage en boulangerie-pâtisserie, expérience fondatrice qui l’amène à embrasser pleinement l’univers de la haute cuisine.

Spécialités et Vision

Sa carte mêle l’élégance française à des touches caribéennes, autour d’un produit signature : la banane plantain découverte en République dominicaine et réinventée en clins d’œil franco-caribéens. Formé par des maîtres tels que Paul Bocuse et Christian Têtedoie, il défend une cuisine d’équipe, de partage et de transmission, où la tradition sert de tremplin à l’innovation. Soucieux de durabilité, il met aussi à l’honneur les produits québécois de saison, qu’il marie avec audace aux saveurs du monde.

Ritz Carlton Montréal

Le chef et l’association des Toques Blanches Lyonnaises

Au sein de ce palace emblématique, Romain cultive l’esprit d’excellence tout en insufflant créativité et convivialité à ses équipes. Il organise régulièrement des tables éphémères et des dîners à quatre mains avec des chefs invités, créant ainsi un dialogue gastronomique international au cœur de Montréal. Membre des Toques Blanches Lyonnaises, il voit dans cette appartenance un honneur « bouclant la boucle » de ses racines lyonnaises : un réseau qui nourrit les échanges de savoir-faire, renforce son engagement philanthropique et hisse encore plus haut le rayonnement de la scène gastronomique du Ritz-Carlton

Ritz Carlton Montréal

Offrez l'excellence culinaire