Pas de produit fétiche : la cuisine se renouvelle au rythme des saisons et des récoltes des producteurs. Un dessert signature du Charlie incarne sa tendresse et sa passion pour la Corse. Sa vision : travailler en local, semer l’avenir de nos régions et de nos agriculteurs tout en cultivant l’excellence du produit. L’inspiration s’enracine dans la saisonnalité, les visites chez les producteurs, et s’élève toujours vers la Corse. Sa cuisine tisse un lien entre tradition du geste, vérité du produit et modernité assumée. Son conseil : respecter le produit avant tout ; la technique s’apprend, la créativité vient, mais sans ce respect, tout s’effondre. La cuisine doit porter une émotion.