TETEDOIE Christian
Parcours et Passion
Né de parents maraîchers, Christian Têtedoie grandit dans un rapport intime à la terre, aux saisons et au goût juste. Très tôt, la cuisine s’impose comme une évidence : enfant, il prépare déjà le potage familial avec les légumes fraîchement cueillis. À onze ans, un livre – La Cuisine du Marché de Paul Bocuse – agit comme une révélation. La vocation est scellée. Formé dès 1975 au sein de grandes maisons, il forge son exigence auprès des plus grands : Joseph Delphin, Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d’Or, les cuisines de l’Élysée, puis Roger Vergé, Louis Outhier ou Georges Blanc. Cette trajectoire d’excellence, nourrie de rigueur et de transmission, le mène naturellement à ouvrir sa propre maison à Lyon en 1987. La reconnaissance suit : Meilleur Ouvrier de France en 1996, une étoile Michelin en 2000, puis une Étoile Verte en 2021 pour son engagement en faveur d’une gastronomie durable. En 2010, il installe sa maison sur les hauteurs de Fourvière, offrant à sa cuisine un écrin à la mesure de sa maturité. Chef engagé, il est élu Président des Maîtres Cuisiniers de France en 2011 et décoré de la Légion d’Honneur la même année. Parallèlement, il développe des lieux de transmission et d’expression pour les jeunes talents, convaincu que la cuisine est avant tout une aventure humaine et collective
Spécialités et Vision
La cuisine de Christian Têtedoie est une cuisine de générosité, de sincérité et de respect absolu du produit. Le produit est toujours le point de départ : il dicte le geste, inspire la création et impose la justesse. Ici, rien n’est décoratif ; chaque ingrédient a un sens, chaque assiette raconte une saison, un territoire, une rencontre. Profondément ancrée dans le terroir lyonnais et rhônalpin, sa cuisine célèbre le végétal, la biodiversité et le goût vrai. Légumes anciens réintroduits, partenariat étroit avec les producteurs locaux, cuisine intégrale limitant le gaspillage : la démarche est globale, cohérente, engagée. Cette vision s’exprime aussi bien dans la gastronomie que dans ses autres maisons, du bistrot à la table d’auteur. Mais au-delà de l’assiette, Christian Têtedoie défend une conviction forte : bien manger doit rester un plaisir, accessible à tous, à chaque étape de la vie. Son engagement auprès des hôpitaux, des centres de soins et dans la lutte contre la dénutrition traduit une cuisine qui soigne, rassemble et transmet. Pour lui, cuisiner, c’est partager : un moment, une émotion, une responsabilité. Une cuisine vivante, profondément humaine, tournée vers l’avenir sans jamais renier ses racines
