TAUVIE David

TAUVIE David

Parcours et Passion

Cinquième génération de cuisiniers, David Tauvie est littéralement né derrière les fourneaux : fils de restaurateurs, il n’a jamais envisagé d’autre voie que celle de la gastronomie. Chef du Château du Souzy, il vit pour sublimer les produits et régaler ses hôtes, guidé par deux moteurs indissociables : la rigueur et l’inventivité.

Spécialités et Vision

À son arrivée au château, deux plats se sont imposés comme signatures : les œufs en meurette et le ris de cœur aux morilles. Fidèle à la grande tradition française, il met en lumière la production locale — pêcheurs, éleveurs, maraîchers — tout en y glissant la « touche fantaisiste » qui révèle sa personnalité et l’esprit du lieu, inspiré chaque saison par le cadre et le terroir environnants.

CHÂTEAU DU SOUZY

Le chef et l’association des Toques Blanches Lyonnaises

Rejoindre les Toques Blanches Lyonnaises est, pour lui, l’aboutissement d’un rêve d’apprenti : entrer dans une grande famille qui défend la gastronomie lyonnaise, échanger avec ses pairs, se rendre visible auprès des clients, fournisseurs et guides. Fier d’en porter les couleurs, il se réjouit déjà de participer activement aux futurs événements de l’association.

CHÂTEAU DU SOUZY

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