BOIVIN Florent

BOIVIN Florent

Parcours et Passion

Florent Boivin est chef exécutif de l’Institut Lyfe, où il pilote la stratégie culinaire et encadre les brigades pédagogiques. Ce qui l’anime : réfléchir à la meilleure façon de former les futurs chefs-managers. Héritier des cuisines de ses grand-mères fermières, il voit la passion comme une flamme transmise de génération en génération et trouve son plus grand plaisir dans l’acte de transmettre.

Spécialités et Vision

Son plat signature, « Comme une seiche à la sétoise », prolonge un souvenir du Jardin des Sens et de son sujet de MOF 2007 : un cannelloni de seiche. Cet hommage illustre la philosophie qu’il inculque aux étudiants : maîtriser les bases, valoriser chaque partie du produit et rester curieux toute la vie. Gardien de la tradition mais innovateur dans les méthodes pédagogiques, il veut préserver le savoir-faire tout en imaginant les métiers de demain.

INSTITUT LYFE

Le chef et l’association des Toques Blanches Lyonnaises

Proche de nombreux membres, Florent Boivin a rejoint les Toques Blanches Lyonnaises pour partager leurs valeurs et l’esprit de camaraderie qui les unit. L’association lui offre un réseau où échanger, grandir et porter haut la gastronomie lyonnaise – un prolongement naturel de la mission de transmission qui guide son quotidien.

INSTITUT LYFE

Offrez l'excellence culinaire